Temperos Naturais: Benefícios e Indicações

(Imagem por Todd Quackenbush)

Alecrim

É um poderoso diurético, além de estimulante! É ótimo para temperar massas, legumes, carnes de peixe, frango, boi e porco.

Manjericão (Basil)

Conhecida como "Erva dos Reis" é muito usado no tratamento de tosse, infecções e inflamações. Indicado para saladas, carne de aves e carne vermelha em geral, além de molhos vermelhos e massas em geral.

Coentro

Ajuda no processo digestivo, além de ser um ótimo calmante! Use em peixes e frutos do mar!

Orégano (Manjerona Selvagem)

Também auxilia no processo digestivo e é um maravilhoso antifúngico! Indicado para massas e molhos em geral, carnes e queijos. Ótimo tempero para frituras, assados e cozidos.

Hortelã

Além de antibactericida é um ótimo analgésico. Indicado para chás, salada, pratos picantes (chinês e árabe), molhos para saladas e geleias.

Louro

Anti-inflamatórico e auxilia também o processo digestivo. É muito usado como chá, em feijão, legumes, carnes (principalmente peixes).

Estragão

É um poderoso calmante, além de ser vermifugo e auxiliar o processo digestivo. Indicado para massas e peixes, podendo ser usado também em conservas de legumes e picles.

Sálvia

É analgésico e estimulante. Muito indicado para legumes, carnes e molhos.

Noz Moscada

Vasoprotetora e antiestress, a Noz é indicado na preparação de molhos brancos, legumes, queijos e arroz.

Manjerona

Possui sabor mais refinado, quando seca é um pouco mais picante e fresca tende a ser mais adocicada que a Manjerona Selvagem (Orégano). É indicado para carnes de peixes e camarão, carneiros e cabritos, aves, sopas e patês, molhos para massas, molho para saladas, verduras refogadas, omeletes, caldo de carne e ensopados. Usado geralmente na finalização dos pratos para conservar o aroma e sabor delicado.

Tomilho

É antibacteriano, auxilia na redução da pressão arterial. É muito usado para conserva de outros alimentos, indicado para carnes vermelhas e molhos de acompanhamento.

Salsinha

A salsa ou salsinha é indicada para carnes que dificilmente pegam sabor, carnes brancas como frango por exemplo. Também é muito usada em molhos, saladas, sopas e cremes.

Canela

Auxiliam no controle de gordura já que é antioxidante, é também anti-inflamatório. São usados principalmente em pratos doces, por isso é indicado para bolos, pães, tortas e outros, já em pratos salgados é indicado para preparação de molhos agridoces para carnes.

Cebola

É antibiótico natural, como anti-inflamatório auxilia no alívio de febre (dores de cabeça e inflamação), bastante utilizados para o tratamento de infecções. Por causa do odor forte e bastante peculiar afasta animais e insetos. Indicada para pratos fritos, cozidos ou assados, pode ser consumida crua em saladas de verduras ou legumes, pães, carnes de churrasco. Podem ser usados em conservas também!

Cebolinha

É indicada para carnes brancas e leves como frango e peixe, muito utilizada em saladas, pastas de queijo (manteiga, requeijão, queijos derretidos e etc) e ovo.

Cheiro Verde

É indicado para feijão, massas e molhos.

Cominho

Com aroma e sabor parecido com o anis e pimenta, é levemente adocicado e apimentador. Muito indicado para salsichas, queijos, pães, carnes, assados e outros, principalmente para pastas e molhos de acompanhamento.

Cravo (Cravo-da-Índia)

É antibactericida e antisséptico, sendo muito usado para prevenir cáries, tártaro e aftas bucais. Foi muito usado na antiguidade também para limpeza, uma vez que afasta insetos por conta do odor forte e como repelente. É um tempero muito usado na Índia. É indicado principalmente para pratos doces, molhos agridoces para compor pratos salgados (molho inglês, por exemplo).

Curry

 É um tempero extremamente popular na Índia e nos países asiáticos como Japão e China. Possui um sabor levemente picante e adocicado. Indicado para carnes cozidas e ensopados.

Gengibre

Seu sabor traz frescor e é levemente picante, é muito usado para limpeza das papilas gustativas da língua, comum em restaurantes asiáticos usados para sentir melhor o sabor de outros pratos. É um poderosíssimo anti-inflamatório, podendo sr consumido através de chás, balas ou ralado (em fatias sem a casca). É indicado para temperar carnes assadas.

Mostarda

Auxilia na digestão, além de ser antibacterianas e antioxidante. É indicado para peixes, molhos e carne de porco. 

Páprica

É conhecida também como Pimentão Doce por causa de seu sabor e aroma. São encontradas principalmente na culinária Mexicana, de pratos quentes e apimentados. É indicada para carnes assadas e defumadas, sopas, arroz, manteigas e queijos.